Analyse sensorielle du Vin

Analyse Sensorielle du Vin
 exploration de l'analyse sensorielle avec une focalisation sur le vin

• Présentation des principes généraux de l'analyse sensorielle et de leur application spécifique à l'évaluation du vin.
• Techniques d'analyse des données, sélection et formation des dégustateurs appelés à l'analyse sensorielle.
• Constitution de jurys homogènes adaptés aux différents tests sensoriels.
• Application de divers tests sensoriels, paramétriques et non paramétriques, avec analyse statistique des résultats.
• Étapes pratiques des séances de dégustation descriptive.
• Aspects sémantiques de l'analyse sensorielle descriptive et ses techniques d'application, incluant l'utilisation du vocabulaire (libre et préétabli).
• Utilisation des grilles de dégustation pour une évaluation structurée.
• Comparaison de l'analyse sensorielle descriptive avec l'influence des facteurs de qualité tels que le terroir et les cépages sur les caractéristiques du vin.

Mots clés : OffreVinifera, dégustation, perception sensorielle, vin, techniques d'analyse, jury sensoriel, grille de dégustation, qualité du vin, terroir, cépages, évaluation sensorielle 

English version

Langue : Anglais courant.
Connaissance en viticulture et vinification (œnologues, sommeliers, vignerons).